Pumpkin rice – ris med gresskar

Ingredienser

• 300 g langkornet ris
• 400 g skrelt gresskar i små terninger
• 1 hakket løk
• 2 hakkede hvitløksfedd
• 2 hakkede vårløk
• 2 dl kokosmelk
• 4 dl grønnsakskraft
• 2 ss olje
• 1 ts tørket timian
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Fres løk, hvitløk og halvparten av vårløken i olje i 4 minutter.
2. 2Tilsett gresskar, skylt ris, kokosmelk, kraft og timian. Smak kraften til og kok opp.
3. 3Kok under tett lokk på lav varme i 18–20 minutter til risen er mør. Hvil i 10 minutter uten varme.
4. 4Vend forsiktig og topp med resten av vårløken.