Roasted breadfruit and jackfish – brødfrukt og fisk

Ingredienser

• 1 moden, fast brødfrukt, cirka 1,2 kg
• 700 g jackfishfilet eller fast hvit fisk
• 2 lime
• 3 hakkede hvitløksfedd
• 3 hakkede vårløk
• 1 ts tørket timian
• 80 g hvetemel
• 4 ss olje til steking
• 30 g smør
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Prikk brødfruktskallet flere steder og bak hel frukt på brett ved 200 °C i 75–100 minutter til en kniv går lett inn.
2. 2Bland fisk med juice fra én lime, hvitløk, vårløk, timian, salt og pepper. La stå i kjøleskap i 15 minutter.
3. 3Tørk fisken lett og vend i mel. Stek i olje i 4–5 minutter per side til gyllen og gjennomstekt.
4. 4Del brødfrukten, fjern skall og midtkjerne og skjær kjøttet i båter. Vend med smør og litt salt.
5. 5Server sammen med resten av limen. Bakt potet kan erstatte brødfrukt, men gir en annen rett.