Sopa de frijoles – bønnesuppe med svinekjøtt

Ingredienser

• 600 g kokte røde bønner
• 400 g svinebog i små terninger
• 1 hakket løk
• 2 finhakkede hvitløksfedd
• 1 grønn paprika i terninger
• 2 ss olje
• 1 ts malt spisskummen
• 1 l kjøttkraft
• 4 egg
• 1 avokado
• 2 ss hakket koriander
• 1 lime
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Brun svinekjøttet i olje. Tilsett løk, hvitløk, paprika og spisskummen og fres i 5 minutter.
2. 2Hell på kraft og småkok under lokk i 60–70 minutter til kjøttet er mørt.
3. 3Mos en tredjedel av bønnene og tilsett alle bønnene i gryten. Kok i 10 minutter og smak til.
4. 4Kok eggene i 9 minutter, avkjøl, skrell og del i to. Skjær avokadoen i skiver.
5. 5Server suppen med egg, avokado, koriander og limebåter.