Pastelitos – sprø maispakker med kjøtt og ris

Ingredienser

• 300 g masa harina, nixtamalisert maismel
• cirka 3,5 dl lunkent vann
• ½ ts salt til deigen
• ½ ts malt achiote eller mild paprika
• 250 g kjøttdeig av storfe
• 120 g kokt ris
• 1 liten finhakket løk
• 1 finhakket hvitløksfedd
• 1 ss olje til fyllet
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts salt til fyllet
• ½ ts pepper
• 7 dl nøytral olje til fritering

Slik gjør du

1. 1Bland masa harina, vann, salt og achiote til en myk deig. La hvile i 15 minutter og juster med vann hvis den sprekker.
2. 2Fres løk og hvitløk i 1 ss olje, stek kjøttdeigen gjennom og tilsett spisskummen, salt og pepper. Vend inn kokt ris og avkjøl.
3. 3Del deigen i tolv. Press hvert emne til en sirkel mellom to ark bakepapir eller plastfolie.
4. 4Legg en liten skje fyll på hver sirkel, brett til halvmåne og forsegl kanten godt.
5. 5Friter i olje på 175 °C i 3–4 minutter til gylne og sprø. La renne av og server varme.