Pollo chuco – sprø kylling med kokebanan

Ingredienser

• 800 g kyllinglårfilet
• 2 dl kulturmelk
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 150 g hvetemel
• 50 g maisenna
• 3 grønne kokebananer
• 250 g finsnittet kål
• 1 revet gulrot
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 tomat i terninger
• 1 dl majones
• ½ dl ketchup
• 1 ss limejuice
• 8 dl nøytral olje til steking

Slik gjør du

1. 1Vend kyllingen med kulturmelk, spisskummen, hvitløkspulver, salt og pepper. La stå i 20 minutter mens du gjør klart tilbehøret.
2. 2Bland kål og gulrot med eddik og litt salt. Rør majones, ketchup og lime sammen til saus.
3. 3Skrell kokebananene og skjær i tynne skiver. Friter i olje på 175 °C i 3–4 minutter til gylne og la renne av.
4. 4Bland mel og maisenna. La kyllingen dryppe av, vend i melblandingen og stek i olje på 170 °C i små porsjoner i 6–8 minutter per side, til sprø og gjennomstekt. Kjernetemperaturen skal være minst 75 °C.
5. 5Legg kokebanan, kålsalat og kylling på tallerkener. Topp med tomat og saus og server straks.