Pescado con coco – fisk i kokossaus

Ingredienser

• 700 g hvit fiskefilet uten bein
• 4 dl kokosmelk
• 1 hakket løk
• 1 rød paprika i strimler
• 2 hakkede hvitløksfedd
• 250 g hakkede tomater
• 2 ss olje
• ½ ts tørket oregano
• 1 lime
• 2 ss hakket koriander
• salt og pepper
• kokt ris til servering

Slik gjør du

1. 1Skjær fisken i porsjonsbiter og krydre med salt, pepper og litt limejuice.
2. 2Fres løk og paprika i olje i 5 minutter. Tilsett hvitløk, tomater og oregano og kok i 5 minutter.
3. 3Hell i kokosmelk og småkok i 10 minutter. Legg i fisken og trekk i 8–10 minutter til den er gjennomkokt og flaker seg.
4. 4Smak til med resten av limen, salt og pepper. Topp med koriander og server med ris.