Sancocho dominicano – kjøtt- og rotgrønnsakssuppe

Ingredienser

• 400 g høyrygg i terninger
• 400 g svinebog i terninger
• 600 g kyllinglår med bein
• 400 g skrelt kassava
• 2 grønne kokebananer
• 300 g gresskar i biter
• 2 maiskolber i biter
• 1 hakket løk
• 4 hakkede hvitløksfedd
• 2 ss olje
• 2 l vann
• 1 ts tørket oregano
• 1 bunt koriander
• 1 lime
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Brun storfe og svin i olje. Tilsett løk, hvitløk, oregano og vann og småkok i 75 minutter.
2. 2Fjern kassavaens harde midtstreng. Kok kassavabiter separat i rikelig vann i 25–35 minutter til helt møre og kast kokevannet.
3. 3Tilsett kylling, skrelte kokebananer i biter og mais i kjøttgryten og kok i 35 minutter. Tilsett gresskar de siste 20 minuttene.
4. 4Legg i ferdigkokt kassava og halvparten av korianderen. Varm gjennom, kontroller at alt kjøtt er mørt og gjennomkokt, og smak til med lime, salt og pepper.
5. 5Server med resten av korianderen.