La bandera dominicana – kylling, ris og bønner

Ingredienser

• 800 g kyllinglår med bein
• 250 g langkornet ris
• 400 g kokte røde bønner
• 1 hakket løk
• 1 grønn paprika i biter
• 3 hakkede hvitløksfedd
• 400 g hakkede tomater
• 3 dl kyllingkraft
• 2 ss tomatpuré
• 3 ss olje
• 1 ts tørket oregano
• 1 lime
• salt og pepper
• salatblader, agurk og tomat til servering

Slik gjør du

1. 1Krydre kyllingen med oregano, salt, pepper og halvparten av limejuicen. Brun i 2 ss olje.
2. 2Tilsett halvparten av løken, paprikaen og hvitløken. Fres i 3 minutter, rør inn halvparten av tomatene og 2 dl kraft og småkok under lokk i 35–40 minutter til kyllingen er gjennomkokt.
3. 3Fres resten av løk og hvitløk i 1 ss olje i en annen gryte. Tilsett tomatpuré, resten av tomatene, bønner og 1 dl kraft og kok i 15 minutter. Mos noen bønner for tykkere saus.
4. 4Kok risen etter pakken og lag salat av grønnsakene. Smak til grytene og server samlet med resten av limen.