Guava duff – dampet guavarull

Ingredienser

• 350 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 50 g sukker til deigen
• ½ ts salt
• 70 g mykt smør til deigen
• 1,5 dl melk
• 300 g guavafruktkjøtt uten frø, ferskt eller avrent hermetisk
• 30 g sukker til fyllet
• 60 g smør til sausen
• 60 g brunt sukker
• 1,5 dl kremfløte
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du

1. 1Kok hakket guava med 30 g sukker i 5–10 minutter til et tykt fyll. Avkjøl.
2. 2Bland mel, bakepulver, deigsukker og salt. Smuldre inn smør og rør inn melk til myk deig. Kjevle et rektangel på cirka 25 x 35 cm.
3. 3Fordel fyll, rull fra kortsiden og forsegl. Pakk løst i smurt bakepapir og folie med plass til heving.
4. 4Damp på rist over kokende vann under tett lokk i 70–80 minutter; etterfyll vann. Kontroller at deigen er gjennomstekt uten rå kjerne.
5. 5Kok sausesmør, brunt sukker og fløte forsiktig i 3 minutter, rør inn vanilje. Skjær rullen og server med sausen.