Bahamian stew fish – fisk i brun saus

Ingredienser

• 700 g fast hvit fiskefilet
• 400 g poteter i terninger
• 1 hakket løk
• 1 stilk selleri, hakket
• 2 hakkede hvitløksfedd
• 2 hakkede tomater
• 3 ss hvetemel
• 4 ss olje
• 7 dl fiskekraft
• 1 ts tørket timian
• 1 lime
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Del fisken i porsjonsbiter, krydre og brun kort i 1 ss olje. Ta opp; den trenger ikke være gjennomstekt ennå.
2. 2Varm resten av oljen og rør inn mel. Stek på middels varme under omrøring i 5–8 minutter til nøttebrunt, uten å svi.
3. 3Tilsett løk, selleri og hvitløk og fres i 3 minutter. Spe gradvis med kraft, og tilsett tomat, potet og timian. Kok i 20 minutter til potetene er møre.
4. 4Legg fisken i sausen og trekk i 8–10 minutter til gjennomkokt. Smak til med lime, salt og pepper.