Conch salad – konkyliesalat med sitrus

Ingredienser

• 500 g renset konkyliekjøtt, conch
• 2 tomater
• 1 grønn paprika
• 1 liten rødløk
• 1 appelsin
• 2 lime
• ½ rød chili, etter smak
• 2 ss hakket koriander
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Bank konkyliekjøttet mørt og skjær i små, tynne biter. Trekk i lettsaltet vann i 8–10 minutter til gjennomkokt, hell av og avkjøl raskt.
2. 2Skjær tomat, paprika og løk i små terninger og finhakk chilien.
3. 3Bland med konkyliekjøtt, appelsinjuice, limejuice og koriander. Smak til og la trekke i kjøleskap i 15 minutter.
4. 4Server kald. Ferdigkokte reker kan brukes som et tydelig alternativ hvis conch ikke er tilgjengelig.