Cracked conch – sprøtt konkyliekjøtt

Ingredienser

• 600 g renset konkyliekjøtt
• 150 g hvetemel
• 2 egg
• 1 dl melk
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 8 dl nøytral olje til fritering
• 1 lime
• 1 dl majones
• 1 ts sterk chilisaus

Slik gjør du

1. 1Bank kjøttet godt mørt mellom to ark bakepapir og del i tynne strimler.
2. 2Bland mel, paprika, salt og pepper. Visp egg og melk. Vend kjøttet i mel, egg og mel igjen.
3. 3Friter ved 175 °C i små porsjoner i 3–5 minutter til gyllent og gjennomkokt. La renne av på papir.
4. 4Rør majones med chilisaus og litt limejuice. Server med limebåter og dippen.