Afrika · Zimbabwe · Vegetar
Mutakura – mais, bambarabønner og peanøtter
Mutakura er en mettende blanding av kokt mais og belgvekster. Denne varianten bruker bambarabønner og rå peanøtter. Bløtlegging over natten kommer i tillegg til koketiden; tørket hvit mais og bambarabønner kan finnes i afrikanske matbutikker.
180 minutterEnkel
Legg i handlelisten
Ingredienser
- 200 g tørkede, hele hvite maiskjerner til koking, ikke popcornmais
- 200 g tørkede bambarabønner
- 100 g rå, avskallede peanøtter med skinn
- Vann til bløtlegging og koking
- 1 ts salt, smak til
Slik gjør du
- 1Skyll mais og bambarabønner. Legg dem i hver sin bolle med rikelig kaldt vann og la stå i kjøleskapet i 12 timer. Hell av bløtleggingsvannet.
- 2Kok maisen i friskt, rikelig vann i en egen kjele i 1½–3 timer til mør. Etterfyll kokende vann underveis. Tiden varierer med maistypen.
- 3Kok bambarabønnene i en annen kjele med friskt vann til møre, vanligvis 1½–2½ timer. Ha peanøttene i samme kjele den siste timen. Smak på både bønner og peanøtter for å sjekke at de er møre.
- 4Hell av overflødig vann, bland alle tre råvarene og smak til med salt. Varm sammen i 5 minutter med en liten skvett kokevann. Server varmt som et enkelt måltid eller mellommåltid.
