Mbambaira – kokte søtpoteter

Ingredienser

• 1 kg små eller middels store søtpoteter
• Vann så det dekker
• ½ ts salt, valgfritt

Slik gjør du

1. 1Skrubb søtpotetene grundig. Behold skallet og skjær bort skadede partier. Del store søtpoteter i tykke stykker.
2. 2Legg dem i en kjele og hell over kaldt vann så det akkurat dekker. Tilsett eventuelt salt.
3. 3Kok opp og la småkoke i 20–30 minutter, avhengig av størrelsen, til en kniv glir lett inn. Unngå å koke dem så lenge at de faller fra hverandre.
4. 4Hell av vannet og la søtpotetene dampe tørre i et par minutter. Server varme eller lune, gjerne med te. Skallet kan fjernes ved bordet.