Zaalouk

Ingredienser

• 2 store auberginer
• 5 modne tomater
• 4 hvitløksfedd
• 3 ss olivenolje
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts paprikapulver
• ½ ts chilipulver
• 1 liten bunt koriander
• 1 ss sitronsaft
• salt og pepper
• khobz til servering

Slik gjør du

1. 1Grill eller bak auberginene til de er helt møre. Fjern skallet og grovhakk kjøttet.
2. 2Skrell og hakk tomatene. Kok dem med hvitløk, olivenolje og krydder til en tykk saus.
3. 3Tilsett aubergine og mos blandingen grovt mens den koker videre i 15 minutter.
4. 4Rør inn koriander og sitron, smak til og server zaalouk lun eller romtemperert med brød.