Gyoza – japanske dumplings (yaki gyoza)

Ingredienser

• 30 gyoza-ark
• 300 g svinekjøttdeig
• 250 g kinakål
• 3 vårløk
• 1 ss revet ingefær
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 1 ss sake
• ¼ ts hvit pepper
• nøytral olje og vann
• riseddik og soyasaus til dip

Slik gjør du

1. 1Finhakk kålen, dryss med litt salt og la stå i 10 minutter. Klem ut væsken.
2. 2Bland kjøtt, kål, vårløk, ingefær, hvitløk, soyasaus, sesamolje, sake og pepper til en klebrig farse.
3. 3Legg en liten skje fyll på hvert ark, fukt kanten og forsegl med folder på én side.
4. 4Sett gyozaene tett i en oljet, varm panne og stek bunnen gyllen.
5. 5Hell i omtrent 1 dl vann, legg på lokk og damp i 4–5 minutter. Ta av lokket og stek til bunnen er sprø igjen.