Gentse waterzooi

Ingredienser

• 1 hel kylling i serveringsstykker
• 1,5 l kyllingkraft
• 2 purrer
• 3 gulrøtter
• 2 selleristilker
• 500 g små poteter
• 2 dl kremfløte
• 2 eggeplommer
• 2 ss smør
• 1 bunt persille
• salt, pepper og muskat

Slik gjør du

1. 1La kyllingstykkene trekke forsiktig i kraften i 30–35 minutter. Ta dem opp og sil kraften.
2. 2Skjær grønnsakene i strimler og fres dem myke i smør uten å brune.
3. 3Tilsett 8 dl av kraften og potetene. Kok til potetene er møre.
4. 4Ha kyllingen tilbake. Visp fløte og eggeplommer og rør inn litt varm kraft.
5. 5Ta gryten av varmen og rør inn fløteblandingen uten at den koker. Smak til og dryss over persille.