Garnaalkroketten

Ingredienser

• 250 g pillede små reker
• 60 g smør
• 75 g hvetemel
• 4 dl skalldyrkraft
• 1 dl kremfløte
• 2 eggeplommer
• 1 ss sitronsaft
• 2 egg til panering
• 150 g brødsmuler
• hvetemel til panering
• olje til frityr
• persille og sitron

Slik gjør du

1. 1Smelt smøret, rør inn melet og spe gradvis med varm kraft og fløte til en svært tykk saus.
2. 2Ta kjelen av varmen. Rør inn eggeplommer, sitron og reker og smak til.
3. 3Bre fyllet utover en form og avkjøl helt i minst 2 timer.
4. 4Form kroketter og vend dem i mel, egg og brødsmuler. Avkjøl igjen i 30 minutter.
5. 5Friter ved 175 °C til gylne. Server med fritert persille og sitron.