Tequeños – sprø ostestenger

Ingredienser

• 300 g hvetemel
• 50 g smør
• 1 egg
• ¾ dl vann
• ½ ts salt
• 400 g fast, mild hvit ost
• 8 dl nøytral olje til frityr

Slik gjør du

1. 1Bland mel og salt og smuldre inn smør. Tilsett egg og vann og elt til glatt, fast deig. Hvil tildekket i 30 minutter.
2. 2Skjær osten i 20 staver på ca. 1 × 1 × 6 cm. Kjevle deigen tynt og skjær strimler ca. 2 cm brede.
3. 3Pakk hver ostestav med deig i overlappende spiral. Klem endene og skjøtene godt sammen slik at osten er helt dekket.
4. 4Varm oljen til 170–175 °C. Stek noen få stenger om gangen i 3–4 minutter til gylne.
5. 5La renne av på papir og server varme. Godt forseglede skjøter hindrer at osten lekker ut.