Asado negro – mørk karamellisert oksestek

Ingredienser

• 1,2 kg rundstek av storfe
• 2 løk
• 4 fedd hvitløk
• 1 rød paprika
• 3 tomater
• 3 ss brunt sukker
• 3 ss olje
• 5 dl oksekraft
• 1 dl rødvin
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 300 g ris

Slik gjør du

1. 1Tørk kjøttet og gni med salt og pepper. Hakk løk, hvitløk, paprika og tomat.
2. 2Varm olje og sukker i en tykkbunnet gryte til mørk karamell. Legg steken forsiktig i og brun på alle sider. Karamellen skal være mørk, men ikke brent.
3. 3Ta kjøttet opp og fres løk, hvitløk og paprika i gryten. Tilsett tomat, vin, eddik og kraft og kok opp.
4. 4Legg steken tilbake. Dekk med lokk og braiser ved 160 °C i ovnen i ca. 3 timer, vend én gang, til helt mør.
5. 5Ta opp steken og hvil i 15 minutter. Kjør sausen glatt og kok inn til blank, fyldig konsistens. Smak til.
6. 6Skjær kjøttet på tvers av fibrene og server med saus og ris kokt etter pakningen.