Pabellón criollo

Ingredienser

• 700 g høyrygg
• 1 l vann
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 rød paprika
• 3 tomater
• 500 g kokte svarte bønner
• 300 g langkornet ris
• 2 modne kokebananer
• 4 ss olje
• 1 ts spisskummen
• 1½ ts salt
• ½ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Kok kjøttet i vann med en halv løk og ½ ts salt i 2–2½ timer til mørt. Spar kraften og trekk kjøttet i strimler.
2. 2Hakk resten av løken, hvitløk, paprika og tomat. Fres to tredjedeler av løken og hvitløken med paprika i 1 ss olje. Tilsett tomat og spisskummen og kok i 10 minutter.
3. 3Vend inn kjøttet og 2 dl kjøttkraft. Småkok i 15 minutter og smak til med salt og pepper.
4. 4Fres resten av løken og hvitløken i 1 ss olje. Tilsett svarte bønner og 1 dl kraft og småkok i 10 minutter.
5. 5Kok risen etter pakningen. Skrell kokebananene og skjær diagonale skiver.
6. 6Stek bananene i resten av oljen til gylne på begge sider. Server kjøtt, bønner, ris og banan i fire felt på tallerkenen.