Arepas reina pepiada

Ingredienser

• 300 g forkokt hvitt maismel til arepas
• 4½ dl lunkent vann
• 1 ts salt
• 2 ss olje
• 400 g kyllingbryst
• 2 modne avokadoer
• 80 g majones
• ½ liten rødløk
• 2 ss limesaft
• ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Legg kyllingen i lettsaltet vann og la trekke i 15–20 minutter til minst 75 °C i midten. Avkjøl og riv i strimler.
2. 2Bland vann og salt og rør inn maismel. Hvil i 5 minutter og elt til myk deig. Tilsett litt vann hvis den sprekker.
3. 3Form 8 runde brød, ca. 1½ cm tykke. Stek i olje på middels varme i 6–7 minutter på hver side.
4. 4Etterstek ved 180 °C i 10 minutter til arepaene er gjennomstekte. La hvile i 5 minutter.
5. 5Mos én avokado med majones og lime. Vend inn kylling, finhakket løk, den andre avokadoen i terninger og pepper. Smak til med salt.
6. 6Splitt arepaene nesten helt gjennom og fyll dem før servering.