Cachapas – maispannekaker med ost

Ingredienser

• 600 g maiskorn, ferske eller tinte
• 1 egg
• ½ dl melk
• 60 g forkokt maismel
• 1 ss sukker
• ½ ts salt
• 30 g smør til steking
• 250 g queso de mano eller fersk mozzarella

Slik gjør du

1. 1La maisen renne godt av. Kjør mais, egg, melk, maismel, sukker og salt til en tykk, litt grov røre.
2. 2La røren hvile i 10 minutter. Hvis den er svært tynn, rør inn litt mer maismel.
3. 3Varm en panne på middels varme med litt smør. Fordel røre til runde pannekaker ca. 12 cm i diameter.
4. 4Stek i 4–5 minutter til undersiden er gyllen og oversiden begynner å sette seg. Vend forsiktig og stek i 2–3 minutter til.
5. 5Legg ost på den ene halvdelen og brett pannekaken over. Varm under lokk i 1 minutt til osten mykner. Server straks.