Pisca andina – potetsuppe med melk og egg

Ingredienser

• 600 g poteter
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 vårløk
• 20 g smør
• 7 dl kyllingkraft
• 4 dl melk
• 4 egg
• 150 g ferskost
• 2 ss hakket koriander
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Skrell potetene og skjær i små terninger. Hakk løk, hvitløk og vårløk.
2. 2Fres løk og hvitløk i smør i 3 minutter. Tilsett poteter og kraft og kok i 15–20 minutter til potetene er møre.
3. 3Ha i melk og varm forsiktig til suppen småputrer. Smak til med salt og pepper.
4. 4Knekk eggene i hver sin kopp og slipp dem forsiktig i suppen. La trekke uten kraftig koking i 4–6 minutter til hvitene har satt seg.
5. 5Tilsett ferskost i terninger, vårløk og koriander. Fordel et egg i hver skål og øs suppe rundt.