Southern fried chicken

Ingredienser

• 1,2 kg kyllinglår og klubber med bein
• 4 dl kulturmelk
• 2 ts salt
• 250 g hvetemel
• 50 g maisstivelse
• 2 ts paprikapulver
• 1 ts hvitløkspulver
• ½ ts cayennepepper
• ½ ts sort pepper
• 1 l nøytral olje

Slik gjør du

1. 1Bland kylling, kulturmelk og 1 ts salt. Mariner tildekket i kjøleskap i 2 timer.
2. 2Bland mel, stivelse, krydder og resten av saltet. La kyllingen dryppe av og vend grundig i blandingen.
3. 3Varm oljen i en dyp gryte til 170 °C. Stek i små omganger i 15–20 minutter, vend underveis og hold oljen rundt 165–170 °C.
4. 4Kontroller at kyllingen har minst 75 °C ved den tykkeste delen, uten at termometeret treffer bein. Etterstek ved 180 °C i ovn om nødvendig.
5. 5La renne av på rist og server varm.