Matooke med peanøttsaus

Ingredienser

• 1,2 kg grønne matookebananer eller grønne kokebananer
• 150 g ristede, usaltede peanøtter
• 1 løk
• 2 tomater
• 4 dl vann til sausen
• 1 ss olje
• ¾ ts salt
• ¼ ts pepper
• vann til dampkoking

Slik gjør du

1. 1Skrell bananene og legg i en dampkurv over kokende vann. Damp under lokk i 40–50 minutter til helt myke; etterfyll vann ved behov.
2. 2Finmal peanøttene i en foodprosessor. Hakk løk og tomat.
3. 3Fres løk i olje i 4 minutter. Tilsett tomat og kok i 5 minutter.
4. 4Visp de malte peanøttene med 4 dl vann og hell i pannen. Småkok i 15–20 minutter under jevnlig omrøring til fyldig saus. Smak til med salt og pepper.
5. 5Mos de varme bananene til en glatt, fast mos. Tilsett noen spiseskjeer varmt vann hvis nødvendig.
6. 6Fordel mosen på tallerkener og øs peanøttsausen over.