Luwombo – kylling dampet i bananblader

Ingredienser

• 800 g kyllinglårfilet
• 100 g usøtet peanøttsmør
• 1 løk
• 3 tomater
• 2 fedd hvitløk
• 2 dl kyllingkraft
• 1 ss olje
• ¾ ts salt
• ¼ ts pepper
• 8 store tinte bananbladstykker
• kjøkkenhyssing
• vann til dampkoking

Slik gjør du

1. 1Vask bananbladene og mykne dem kort over damp så de kan brettes. Legg to blader i kryss for hver av fire pakker.
2. 2Hakk løk, tomat og hvitløk. Fres løk og hvitløk i olje i 4 minutter og ha i tomat. Kok i 5 minutter.
3. 3Rør inn peanøttsmør og kraft til en tykk saus. Krydre med salt og pepper og ta av varmen.
4. 4Del kyllingen i store biter. Fordel kylling og saus midt på bladene, brett til tette pakker og bind med hyssing. Væsken skal bli inne i pakken.
5. 5Sett pakkene på en damprist over kokende vann. Damp under tett lokk i 70–80 minutter og etterfyll kokende vann ved behov.
6. 6Åpne en pakke og kontroller at kyllingen er mør og minst 75 °C i midten. Server i det åpne bladet; bladene spises ikke.