Ugandiske mandazi med kardemomme

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 80 g sukker
• 2½ ts bakepulver
• 1 ts malt kardemomme
• ½ ts salt
• 30 g smør
• 2½ dl kokosmelk
• 1 egg
• 1 l nøytral olje til frityr

Slik gjør du

1. 1Bland mel, sukker, bakepulver, kardemomme og salt. Smuldre inn smør.
2. 2Visp egg og kokosmelk sammen og bland med de tørre ingrediensene. Samle til en myk deig, elt kort og hvil tildekket i 20 minutter.
3. 3Kjevle til ca. 1 cm tykkelse og skjær i rundt 20 trekanter.
4. 4Varm oljen til 170 °C i en dyp gryte. Stek noen få trekanter om gangen i 4–5 minutter, vend underveis, til godt gylne og gjennomstekte.
5. 5La renne av på papir og server lune. Senk varmen hvis utsiden får farge før innsiden er ferdig.