Tunisisk couscous med fisk

Ingredienser

• 1 hel havabbor eller 800 g fast hvit fisk
• 700 g fin couscous
• 2 løk
• 3 ss tomatpuré
• 1–2 ss harissa
• 250 g kokte kikerter
• 4 poteter
• 4 gulrøtter
• 400 g gresskar
• 4 grønne paprikaer
• 1 ts karve
• 1 ts malt koriander
• 1,5 l vann
• olivenolje og salt

Slik gjør du

1. 1Gni fisken med salt, harissa og litt karve og la den trekke mens kraften lages.
2. 2Stek løk, tomatpuré og harissa i olje. Tilsett vann, kikerter, krydder og grønnsaker etter koketid.
3. 3Fukt og løsne couscousen og damp den flere ganger over kraften til hvert gryn er lett og mørt.
4. 4Posjer fisken forsiktig i den røde kraften. Legg couscous på fat og topp med fisk, grønnsaker og saus.