Chicken roti – kyllingcurry med flatbrød

Ingredienser

• 700 g kyllinglårfilet i biter
• 400 g poteter i terninger
• 1 løk
• 3 hvitløksfedd
• 3 vårløk
• 2 ss hakket koriander
• 2 ss karripulver
• 1 ts malt spisskummen
• 4 dl kyllingkraft
• 2 ss olje til curry
• 400 g hvetemel til roti
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt til deigen
• 2,4 dl lunkent vann
• 60 g mykt smør og 2 ss olje til roti
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Bland mel, bakepulver, salt og vann til myk deig. Elt kort og hvil tildekket i 20 minutter.
2. 2Finhakk løk, hvitløk og vårløk. Fres i curryolje i 5 minutter, tilsett karri og spisskummen og rør i 1 minutt.
3. 3Tilsett kylling, potet, kraft og koriander. Småkok under lokk i 30–35 minutter til kyllingen er gjennomkokt og poteten mør. Smak til.
4. 4Del deigen i fire, kjevle sirkler og smør med halvparten av smøret. Lag et snitt fra midten til kanten, rull til kjegler, trykk endene inn og hvil i 15 minutter.
5. 5Kjevle flatbrødene forsiktig igjen og stek i en lett oljet varm panne i 2–3 minutter per side. Pensle med resten av smøret og hold myke under klede. Server med curry.