Bake and fish – fritert brød med fisk

Ingredienser

• 350 g hvetemel til brød
• 2 ts bakepulver
• 1 ts sukker
• ½ ts salt til deigen
• 2 dl vann
• 1 ss olje til deigen
• 600 g hvit fiskefilet
• 80 g hvetemel til fisken
• 1 egg
• 100 g brødsmuler
• 1 ts malt spisskummen
• 1 lime
• 1 dl majones
• 1 ss sterk chilisaus
• salat, tomat og agurk til servering
• 8 dl nøytral olje til fritering
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Bland brødmel, bakepulver, sukker, salt, vann og deigolje. Elt kort og hvil tildekket i 20 minutter.
2. 2Del deigen i fire og trykk til runde kaker, cirka 12 cm brede og 1 cm tykke. Friter ved 170 °C i 3–4 minutter per side til puffede og gjennomstekte. La renne av.
3. 3Krydre fisk med spisskummen, salt og pepper. Vend i fiskemel, sammenvispet egg og brødsmuler. Friter ved 175 °C i 4–6 minutter til gjennomstekt, avhengig av tykkelse.
4. 4Rør majones med chilisaus og limejuice. Del brødene og fyll med grønnsaker, fisk og saus.