Trinidad callaloo – bladgrønnsaker med kokos

Ingredienser

• 500 g spinat
• 200 g okra i skiver
• 250 g gresskar i små terninger
• 1 hakket løk
• 3 hakkede hvitløksfedd
• 3 hakkede vårløk
• 4 dl kokosmelk
• 2 dl vann
• 1 ts tørket timian
• 1 ss olje
• ½ chili, etter smak
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Fres løk, hvitløk og vårløk i olje i 4 minutter.
2. 2Tilsett gresskar, okra, spinat, kokosmelk, vann, timian og finhakket chili.
3. 3Småkok under lokk i 25–30 minutter til alt er mørt. Rør av og til.
4. 4Mos med potetstapper eller kjør kort med stavmikser til grov krem. Smak til og server varm.