Doubles – bara med krydrede kikerter

Ingredienser

• 350 g hvetemel
• 4 g tørrgjær
• ½ ts gurkemeie
• 1 ts sukker
• ½ ts salt til deigen
• 2,3 dl lunkent vann
• 1 ss olje til deigen
• 600 g kokte kikerter
• 1 finhakket løk
• 3 hakkede hvitløksfedd
• 2 ts karripulver
• 1 ts malt spisskummen
• 3 dl vann til kikertene
• 1 ss olje til fyllet
• 2 ss tamarindpasta
• 2 ss brunt sukker
• ½ dl vann til sausen
• ½ agurk, grovrevet
• 1 ss limejuice
• 7 dl nøytral olje til fritering
• salt og chili etter smak

Slik gjør du

1. 1Bland mel, gjær, gurkemeie, sukker, salt, vann og deigolje til myk deig. Elt i 5 minutter og hev tildekket i 60 minutter.
2. 2Fres løk og hvitløk i fyllets olje, tilsett karri og spisskummen og rør i 1 minutt. Ha i kikerter og 3 dl vann og kok i 20 minutter. Mos noen erter og smak til.
3. 3Kok tamarind, brunt sukker og ½ dl vann i 3 minutter. Bland agurk med lime og litt salt.
4. 4Del deigen i 16 og trykk til tynne runde bara med oljede hender. Friter ved 175 °C i 30–45 sekunder per side til puffede og myke.
5. 5Legg to bara sammen per porsjon og topp med kikerter, tamarindsaus, agurk og chili etter smak.