Ponche de crème – kremet rompunsj

Ingredienser

• 3 egg
• 4 dl kondensert usøtet melk
• 2 dl helmelk
• 2 dl søtet kondensert melk
• 2 dl lys rom
• 1 ts vaniljeekstrakt
• finrevet skall av 1 lime
• ½ ts muskat
• 4 dråper aromatisk bitters

Slik gjør du

1. 1Visp egg og begge usøtede melketypene sammen i en tykkbunnet gryte. Varm langsomt under konstant omrøring til 80–82 °C, uten å koke.
2. 2Ta av varmen, sil og rør inn søtet kondensert melk. Avkjøl raskt i et kaldt vannbad.
3. 3Når blandingen er kald, rør inn rom, vanilje, limeskall, muskat og bitters.
4. 4Hell på ren flaske og kjøl i minst 1 time. Rist før servering i små glass og oppbevar rester i kjøleskap.