Kurma – sprø deigpinner med ingefærsukker

Ingredienser

• 300 g hvetemel
• ½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 50 g kaldt smør
• 1 dl melk, pluss litt ved behov
• 1 ts finrevet fersk ingefær til deigen
• 150 g sukker
• ½ dl vann
• 1 ts finrevet fersk ingefær til glasuren
• 7 dl nøytral olje til fritering

Slik gjør du

1. 1Bland mel, bakepulver og salt og smuldre inn smør. Tilsett melk og deigens ingefær og kna til fast deig. Hvil i 15 minutter.
2. 2Kjevle til 7 mm tykkelse og skjær korte pinner på cirka 1 x 5 cm.
3. 3Friter ved 165–170 °C i små porsjoner i 5–7 minutter til gylne og sprø. La renne av og avkjøl litt.
4. 4Kok sukker, vann og glasurens ingefær i en vid gryte til sirupen når 112–115 °C. Ta av varmen og vend inn pinnene.
5. 5Rør forsiktig videre i 2–3 minutter til sukkeret krystalliserer rundt pinnene. Spre på bakepapir og avkjøl helt.