Tiramisù classico

Ingredienser

• 4 helt ferske egg
• 100 g sukker
• 500 g mascarpone
• 3 dl sterk espresso, avkjølt
• 2 ss Marsala, valgfritt
• 250 g savoiardikjeks
• usøtet kakao

Slik gjør du

1. 1Skill eggene. Pisk plommene med sukker til lyst og luftig, og vend inn mascarpone.
2. 2Pisk eggehvitene til faste topper og fold dem forsiktig inn i mascarponekremen.
3. 3Bland espresso og eventuelt Marsala. Dypp hver kjeks raskt; den skal ikke bli gjennombløt.
4. 4Legg kjeks og krem i to lag. Dekk til og sett kaldt i minst 6 timer.
5. 5Sikt over et jevnt lag kakao like før servering.