Ribollita

Ingredienser

• 500 g kokte cannellinibønner, avrent
• 250 g cavolo nero (svartkål), eller grønnkål
• 200 g savoykål
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• 2 selleristilker
• 2 hvitløksfedd
• 1 potet
• 400 g hakkede tomater
• 1 l grønnsakskraft
• 200 g daggammelt landbrød
• 4 ss olivenolje, pluss litt til servering
• 1 ts tørket timian
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk. Fjern grove stilker fra svartkålen og skjær begge kålsortene i strimler. Skjær poteten i terninger.
2. 2Fres løk, gulrot og selleri i oljen i en stor gryte i 8 minutter. Tilsett hvitløk og timian og fres kort.
3. 3Ha i tomater, potet, kål og kraft. La småkoke under lokk i 30 minutter til grønnsakene er møre.
4. 4Mos halvparten av bønnene med litt av suppekraften. Rør både de moste og hele bønnene inn i suppen.
5. 5Riv brødet i biter og rør inn. La trekke på svak varme i 10–15 minutter under jevnlig omrøring til suppen er tykk. Spe med litt vann ved behov og smak til med salt og pepper.
6. 6Server med olivenolje over. Vil du servere neste dag, avkjøl raskt og oppbevar i kjøleskap; varm opp under omrøring og spe med litt vann.