Spaghetti alla puttanesca

Ingredienser

• 400 g spaghetti
• 3 ss olivenolje
• 3 hvitløksfedd i tynne skiver
• 6 ansjosfileter i olje
• ½ ts chiliflak
• 600 g hakkede tomater
• 100 g svarte oliven uten stein
• 2 ss kapers, avrent og skylt
• 3 ss hakket persille
• salt til pastavannet
• sort pepper

Slik gjør du

1. 1Varm olivenolje i en stor panne. Fres hvitløk, hakket ansjos og chili på middels svak varme i 2 minutter, til ansjosen løser seg opp; ikke brun hvitløken.
2. 2Tilsett tomater, oliven og kapers. La småkoke i 15 minutter.
3. 3Kok spaghetti til knapt al dente i lett saltet vann og spar 2 dl pastavann.
4. 4Vend pastaen i sausen og spe med litt pastavann. La trekke sammen i 1 minutt.
5. 5Vend inn persille og smak til med pepper og eventuelt litt salt. Server straks.