Tarta de Santiago

Ingredienser

• 250 g finmalte mandler
• 250 g sukker
• 5 egg
• finrevet skall av 1 sitron
• ½ ts malt kanel
• smør til formen
• melis til pynt

Slik gjør du

1. 1Smør en rund form på 24 cm og kle bunnen med bakepapir.
2. 2Bland mandler, sukker, sitronskall og kanel.
3. 3Rør inn eggene ett om gangen til en jevn røre; ikke pisk den luftig.
4. 4Stek ved 175 °C i 30–35 minutter til kaken er gyllen og akkurat gjennomstekt.
5. 5Avkjøl, legg en sjablong av Jakobskorset på kaken og sikt melis over før sjablongen løftes forsiktig av.