Gazpacho andaluz

Ingredienser

• 1 kg modne tomater
• 1 grønn paprika
• ½ agurk
• ½ hvitløksfedd
• 50 g lyst landbrød
• 1 dl extra virgin olivenolje
• 2 ss sherryeddik
• 1 ts salt
• kaldt vann ved behov

Slik gjør du

1. 1Bløtlegg brødet i litt kaldt vann og klem det lett.
2. 2Grovhakk tomater, paprika og agurk. Kjør dem helt glatte med brød, hvitløk, eddik og salt.
3. 3Kjør inn olivenoljen i en tynn stråle slik at suppen blir kremet.
4. 4Sil suppen for en ekstra glatt konsistens og juster med litt kaldt vann.
5. 5Avkjøl i minst 2 timer og server iskald med noen dråper olivenolje.