Tanzaniansk pilau med oksekjøtt

Ingredienser

• 600 g høyrygg
• 300 g basmatiris
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 15 g ingefær
• 3 ss olje
• 1 ts spisskummenfrø
• 5 kardemommekapsler
• 4 hele nellik
• 1 kanelstang
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 9 dl vann

Slik gjør du

1. 1Del kjøttet i terninger. Kok med 9 dl vann og ½ ts salt under lokk i ca. 60 minutter til nesten mørt. Ta opp kjøttet og mål opp 5 dl av kraften; spe med vann om nødvendig.
2. 2Skyll risen til vannet er klart. Skjær løk i tynne skiver og riv hvitløk og ingefær.
3. 3Brun løken i olje i en tykkbunnet gryte i 10–15 minutter. Tilsett krydder, hvitløk og ingefær og fres i 1 minutt.
4. 4Ha i kjøttet og vend godt. Tilsett ris, 5 dl kraft, resten av saltet og pepper. Kok opp.
5. 5Legg på tett lokk og kok på lav varme i 18–20 minutter til risen er mør. Ta av varmen og hvil i 10 minutter.
6. 6Fjern kanel, nellik og kardemommekapsler så langt det går. Løsne risen forsiktig med en gaffel og server.