Chipsi mayai – omelett med pommes frites

Ingredienser

• 700 g poteter
• 8 egg
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• 6 dl olje til potetene
• 2 ss olje til omelettene
• 2 tomater
• 2 ss chilisaus

Slik gjør du

1. 1Skrell potetene og skjær i jevne staver. Skyll, tørk grundig og varm frityroljen til 160 °C.
2. 2Stek potetene i små omganger i 5–6 minutter til møre, uten mye farge. La renne av.
3. 3Varm oljen til 180 °C og stek potetene på nytt i 2–3 minutter til gylne. La renne av og salt lett.
4. 4Visp egg med salt og pepper. Varm litt olje i en liten panne og legg en fjerdedel av potetene i et jevnt lag.
5. 5Hell over en fjerdedel av eggene og stek på middels lav varme i 3–4 minutter. Vend med hjelp av en tallerken og stek i 1–2 minutter til eggene er satt.
6. 6Gjenta til fire omeletter. Server med tomat og chilisaus.