Mchicha – grønne blader med kokos og peanøtter

Ingredienser

• 600 g amarantblader eller spinat
• 1 løk
• 2 tomater
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss olje
• 3 dl kokosmelk
• 80 g usøtet peanøttsmør
• ½ ts mild karri
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Vask bladene godt, fjern grove stilker og grovhakk. Hakk løk, hvitløk og tomat.
2. 2Fres løk i olje i 4 minutter. Tilsett hvitløk og karri og stek i 30 sekunder.
3. 3Ha i tomat og kok i 5 minutter. Rør peanøttsmøret ut i kokosmelken og hell i pannen.
4. 4Tilsett bladene i flere omganger. Småkok i 8–12 minutter til bladene er helt møre og sausen kremet.
5. 5Smak til med salt og pepper. Spe med litt vann hvis sausen blir for tykk.