Shish barak – kjøttdumplings i yoghurtsaus

Ingredienser

• 250 g hvetemel
• 1,3 dl vann
• ½ ts salt til deigen
• 250 g kjøttdeig av lam eller storfe
• 1 liten finhakket løk
• 1 ss olje
• ½ ts allehånde
• ½ ts salt til fyllet
• ½ ts pepper
• 800 g naturell yoghurt med minst 3 % fett
• 1 egg
• 1 ss maisenna
• 2 dl kaldt vann til sausen
• 3 finhakkede hvitløksfedd
• 20 g smør
• 1 ss hakket koriander
• 1 ts tørket mynte

Slik gjør du

1. 1Elt mel, vann og salt til en glatt deig, dekk til og hvil i 30 minutter.
2. 2Stek løk og kjøtt i olje til gjennomstekt. Tilsett allehånde, salt og pepper og avkjøl.
3. 3Kjevle deigen tynt og stikk ut sirkler på cirka 5 cm. Legg en liten teskje fyll i hver, brett til halvmåner, forsegl og samle spissene som små hatter.
4. 4Visp yoghurt, egg, maisenna og 2 dl vann glatt i en gryte. Varm langsomt under stadig omrøring til et forsiktig oppkok. Tilsett dumplings og la trekke forsiktig i 12–15 minutter til deigen er gjennomkokt, rør varsomt.
5. 5Fres hvitløk i smør, tilsett koriander og mynte og rør inn i sausen. Smak til med salt og server varmt.