Kibbeh bil sanieh – bakt bulgur- og kjøttpai

Ingredienser

• 300 g fin bulgur
• 400 g svært finmalt, magert storfekjøtt til skorpen
• 1 løk til skorpen
• 1 ts salt til skorpen
• 1 ts malt spisskummen
• 400 g kjøttdeig av storfe eller lam til fyllet
• 1 finhakket løk til fyllet
• 40 g pinjekjerner
• 1 ts allehånde
• ½ ts kanel
• ½ ts salt til fyllet
• ½ ts pepper
• 5 ss olivenolje
• naturell yoghurt og salat til servering

Slik gjør du

1. 1Bløtlegg bulguren i kaldt vann i 20 minutter og klem grundig tørr. Kjør med 400 g kjøtt, løk, salt og spisskummen i kjøkkenmaskin til en jevn, formbar masse.
2. 2Fres fyllets løk i 1 ss olje. Stek kjøttdeigen gjennom, tilsett pinjekjerner, allehånde, kanel, salt og pepper og avkjøl.
3. 3Smør en form på cirka 24 cm med 1 ss olje. Trykk halvparten av bulgurmassen jevnt i bunnen med fuktige hender.
4. 4Fordel fyllet og dekk med resten av bulgurmassen, trykt til flate biter som skjøtes sammen. Skjær et diamantmønster i overflaten og pensle med resten av oljen.
5. 5Bak ved 200 °C i 35–45 minutter til gyllen og gjennomstekt. La hvile i 10 minutter og server med yoghurt og salat.