Muhammara – paprika- og valnøttdipp

Ingredienser

• 3 store røde paprika
• 100 g valnøtter
• 40 g brødrasp
• 2 ss granateplemelasse
• 1 ss sitronjuice
• 3 ss olivenolje
• 1 lite hvitløksfedd
• 1 ts Aleppo-chili, pul biber
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts salt
• flatbrød til servering

Slik gjør du

1. 1Del paprikaene i to og fjern frøene. Bak med skinnsiden opp ved 230 °C i 20–25 minutter til skinnet er mørkt.
2. 2Legg i en bolle under lokk i 10 minutter, fjern skinnet og la overskuddsvæske renne av.
3. 3Rist valnøttene i tørr panne i 3–4 minutter og avkjøl.
4. 4Kjør paprika, valnøtter, brødrasp, melasse, sitron, olje, hvitløk og krydder kort i kjøkkenmaskin til en grov dipp.
5. 5Smak til og server med flatbrød. Drypp eventuelt litt av den oppmålte oljen over ved servering.