Svineribbe

Ingredienser

• 2,5 kg tynnribbe med rutet svor
• 3 ss salt
• 2 ss grovkvernet sort pepper
• 3 dl vann
• 1 løk
• 1 gulrot
• svisker, rødkål, poteter og saus til servering

Slik gjør du

1. 1Gni ribben grundig inn med salt og pepper 1–3 døgn før steking. Dekk til og oppbevar kaldt.
2. 2Legg ribben med svoren opp i en langpanne. Bygg den litt opp på midten med en sammenkrøllet folie slik at fettet renner av. Hell vann i pannen og dekk tett med folie.
3. 3Damp ribben ved 230 °C i 45 minutter. Fjern folien, senk temperaturen til 200 °C og legg løk og gulrot rundt.
4. 4Stek videre i 1½–2 timer. Dersom svoren ikke er sprø, bruk grillfunksjonen helt til slutt og følg nøye med.
5. 5La ribben hvile i minst 20 minutter før oppskjæring. Server med poteter, rødkål, svisker og saus.