Lussekatter med safran

Ingredienser

• 650 g hvetemel
• 3,5 dl melk
• 25 g fersk gjær
• 100 g sukker
• 0,5 g safran
• ½ ts salt
• 100 g mykt smør
• 40 rosiner
• 1 egg til pensling

Slik gjør du

1. 1Støt safranen med en teskje av sukkeret. Varm melken forsiktig, rør inn safranen og avkjøl til omtrent 30 °C.
2. 2Løs opp gjæren i melken. Tilsett resten av sukkeret, mel og salt. Elt i 8 minutter, elt inn smøret og fortsett til deigen er smidig.
3. 3Dekk til og hev i 60 minutter. Legg rosinene i lunkent vann i 15 minutter og la dem renne godt av.
4. 4Del deigen i 20 emner. Trill til pølser på omtrent 25 cm og rull endene i hver sin retning til en S. Legg på bakepapir.
5. 5Trykk én rosin i hver sving. Etterhev i 35 minutter og pensle med egg.
6. 6Stek ved 220 °C over- og undervarme i 8–12 minutter til gylne. Avkjøl på rist.