Kroppkakor – svenske fylte potetballer

Ingredienser

• 1 kg melne poteter
• 1 egg
• 180 g hvetemel, pluss litt til utbaking
• ½ ts salt til deigen
• 250 g lettsaltet sideflesk uten svor
• 1 stor løk
• ½ ts malt allehånde
• ¼ ts sort pepper
• 80 g smør til servering
• 150 g rørte tyttebær
• Salt til kokevannet

Slik gjør du

1. 1Skrell og kok potetene til de er møre, cirka 20 minutter. Hell av vannet, damp dem tørre og press eller mos dem fint. Spre mosen utover og la den avkjøles helt.
2. 2Skjær sideflesket i små terninger og finhakk løken. Stek flesket i en panne til det får farge, tilsett løken og stek videre til den er myk. Krydre med allehånde og pepper, og avkjøl fyllet.
3. 3Bland de avkjølte potetene forsiktig med egg, 180 g mel og salt til en sammenhengende deig. Ikke elt mer enn nødvendig. Bruk litt ekstra mel på benken hvis deigen kleber.
4. 4Del deigen i 12 emner. Trykk hvert emne flatt i hånden, legg en skje fyll i midten og lukk deigen helt rundt. Form runde baller uten sprekker.
5. 5Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann og senk varmen til vannet bare trekker. Legg forsiktig i kroppkakene, gjerne i to omganger, og løsne dem varsomt fra bunnen.
6. 6La trekke i cirka 10–15 minutter totalt. Når de har flytt opp, lar du dem trekke videre i omtrent 5 minutter. Løft ut med hullsleiv.
7. 7Smelt smøret og server kroppkakene varme med smør og rørte tyttebær.