Kalops – svensk oksegryte

Ingredienser

• 800 g høyrygg av storfe
• 2 løk
• 3 gulrøtter
• 2 ss smør
• 1 ss hvetemel
• 7 dl oksekraft
• 10 hele allehåndekorn
• 2 laurbærblad
• ½ ts salt, eller etter smak
• ¼ ts sort pepper
• 800 g poteter
• 150 g syltede rødbeter

Slik gjør du

1. 1Skjær kjøttet i terninger på cirka 3 cm og tørk det godt. Del løken i båter og gulrøttene i tykke skiver.
2. 2Brun kjøttet i smøret i flere omganger i en gryte. Tilsett løken og la den surre med i 3 minutter. Dryss over melet og rør godt.
3. 3Hell i kraften og skrap løs stekerestene fra bunnen. Tilsett allehånde og laurbær. Kok opp og skum av ved behov.
4. 4La gryten småputre under lokk i cirka 1½ time. Ha i gulrøttene og la koke videre i 30–45 minutter til kjøttet er helt mørt. Spe med litt vann dersom gryten blir for tykk.
5. 5Skrell potetene og kok dem i lettsaltet vann i cirka 20 minutter mot slutten av koketiden.
6. 6Fjern laurbærbladene og plukk ut allehåndekornene der det er mulig. Smak gryten til med salt og pepper, og server med potetene og syltede rødbeter.